La consistencia de la Gelatina Ancestral varía según la temperatura que tenga. Si está a temperatura ambiente; su consistencia es líquida, ya que su base, es el caldo de huesos de res. Si está a baja temperatura, su consistencia es gelatinosa
Este es un alimento artesanal, en el que no se utilizan ningún tipo de químicos o productos para estandarizar su consistencia; por lo que la misma puede variar según cada lote. También, es normal que pueda tener algo de grasa en la superficie, ya que la grasa es un componente innato y fundamental del caldo de huesos de res. Puede ser imperceptible, pero si deseas, puedes retirarla con una cucharita.